سلام :
البته کل یک سیستم عامل را میشه بطور کامل با assembly نوشت مثل سیستم عاملهای زیر که کاملا با زبان اسمبلی نوشته شده اند:
DexOS , Kolibrios
این دو سیستم عامل کاملا با زبان اسمبلی و البته با بهترین کامپایلر این زبان یعنی اسمبلر FASM نوشته شده اند .
ادرس سایت رسمی اسمبلر FASM
https://flatassembler.net